Les enfants, j'ai toujours essayé de faire de la pâtisserie. Avec la présence de plus en plus d'enfants dans l'entourage, les demandes affluent. Et voici le résultat, j'ai fait des gâteaux plus ou moins réussis. Je continue l'entraînement et ne désespère pas d'arriver à quelque chose!
Le petit dernier, c'est le gâteau girafe, très à la mode en ce moment que j'ai tiré directement de ce site: http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-biscuit-roule-dessine-comme-une-girafe-117686154.html mais en version express!
L'idéal est de le préparer la veille pour le goûter du lendemain.
Pour les ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
150 g de sucre blond
100 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer
1 pincée de sel.
de la pâte à tartiner cacao noisettes
Pour la préparation:
Préchauffer le four à 200°. Préparer votre plaque de cuisson soit avec du papier sulfurisé soit avec une plaque silicone (ce que j'utilise ici).
Fouetter les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
A ce stade, on ajoute la farine (tamisée de préférence), et on mélange bien. C'est assez épais.
Monter les 6 blancs en neige avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" au fouet ou à la maryse. Puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse pour ne pas casser les blancs en neige.
Mettre une petite partie du mélange dans une poche à douille et réaliser les motifs "girafe" blancs sur la plaque à pâtisserie.
Vous pouvez remettre l'excédent dans le saladier.
Cuire 2 minutes au four à 200°, juste le temps d'ajouter au mélange initial deux bonnes cuillères à soupe de cacao non sucré (plus vous en mettrez, plus votre girafe sera sombre...évident non?)
Sortir la plaque du four et verser le mélange au cacao sur l'ensemble en étalant très délicatement à la maryse ou à la spatule à glaçage pour obtenir une surface bien lisse et plane.
Remettre le four à 180°C et faire cuire le tout une dizaine de minutes.
Je profite de ce temps de cuisson pour étaler et humidifier deux torchons propres.
Sortir le gâteau du four, c'est là que ça se complique. Pour ma part, je soulève la plaque silicone, je la pose sur mon premier torchon. J'étale le second sur le gâteau et le retourne une première fois très délicatement (il est très fragile). J'enlève la plaque silicone avec toujours autant de délicatesse et vérifie mes motifs. Je replace ensuite le torchon number one et retourne à nouveau le tout pour que les motifs soient face à la table.
Il faut alors enrouler (toujours délicatement, on ne le dira jamais assez!) le tout et le laisser reposer quelques minutes enroulé pour qu'il prenne sa forme finale.
Une fois reposé, le gâteau est frais et dispo, prêt pour être garni d'une jolie couche de pâte à tartiner.
On déroule, on étale la pâte à tartiner, et on enroule à nouveau.
On laisse reposer au moins 4 heures au frais bien filmé et on pare avant de servir (ce n'est pas fait sur la photo)
En Bonus, mes premiers pas en pâtisserie:
L'idéal est de le préparer la veille pour le goûter du lendemain.
Pour les ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
150 g de sucre blond
100 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer
1 pincée de sel.
de la pâte à tartiner cacao noisettes
Pour la préparation:
Préchauffer le four à 200°. Préparer votre plaque de cuisson soit avec du papier sulfurisé soit avec une plaque silicone (ce que j'utilise ici).
Fouetter les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
A ce stade, on ajoute la farine (tamisée de préférence), et on mélange bien. C'est assez épais.
Monter les 6 blancs en neige avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" au fouet ou à la maryse. Puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse pour ne pas casser les blancs en neige.
Mettre une petite partie du mélange dans une poche à douille et réaliser les motifs "girafe" blancs sur la plaque à pâtisserie.
Vous pouvez remettre l'excédent dans le saladier.
Cuire 2 minutes au four à 200°, juste le temps d'ajouter au mélange initial deux bonnes cuillères à soupe de cacao non sucré (plus vous en mettrez, plus votre girafe sera sombre...évident non?)
Sortir la plaque du four et verser le mélange au cacao sur l'ensemble en étalant très délicatement à la maryse ou à la spatule à glaçage pour obtenir une surface bien lisse et plane.
Remettre le four à 180°C et faire cuire le tout une dizaine de minutes.
Je profite de ce temps de cuisson pour étaler et humidifier deux torchons propres.
Sortir le gâteau du four, c'est là que ça se complique. Pour ma part, je soulève la plaque silicone, je la pose sur mon premier torchon. J'étale le second sur le gâteau et le retourne une première fois très délicatement (il est très fragile). J'enlève la plaque silicone avec toujours autant de délicatesse et vérifie mes motifs. Je replace ensuite le torchon number one et retourne à nouveau le tout pour que les motifs soient face à la table.
Il faut alors enrouler (toujours délicatement, on ne le dira jamais assez!) le tout et le laisser reposer quelques minutes enroulé pour qu'il prenne sa forme finale.
Une fois reposé, le gâteau est frais et dispo, prêt pour être garni d'une jolie couche de pâte à tartiner.
On déroule, on étale la pâte à tartiner, et on enroule à nouveau.
On laisse reposer au moins 4 heures au frais bien filmé et on pare avant de servir (ce n'est pas fait sur la photo)
En Bonus, mes premiers pas en pâtisserie: